Authored By:
Published on
:
2 min read
টাটকা সব্জির গুণের কোনও তুলনা হয় না। কিন্তু সবার পক্ষে রোজ বাজার করা, সব্জি ধোয়া-কাটা করা সম্ভব নয়। বিশেষত যাঁরা বাড়ি থেকে দূরে একা থাকেন, রোজ কাজে বেরোতে হয়, তাঁদের ভরসা ফ্রোজ়েন সব্জি। গাজর, বিনস, কড়াইশুটি থেকে শুরু করে ব্রকোলি, কর্ন সবই ফ্রোজ়েন অবস্থায় বিক্রি হয় সুপার মার্কেট। কাটাকুটির ঝামেলাও নেই। শুধু ভালো করে ধুয়ে রান্নায় মিশিয়ে দিলেই কাজ শেষ। কিন্তু এই ফ্রোজ়েন সব্জি কি স্বাস্থ্যের জন্য উপযোগী? নাকি সংরক্ষণের জেরে এই পুষ্টিগুণ কম?
সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ায় এই ফ্রোজ়েন সব্জির খুঁটিনাটি পোস্ট করেছেন পুষ্টিবিদ নমামী আগরওয়াল। তিনি জানিয়েছেন, ফ্রোজ়েন সব্জি হেলদি ডায়েটের অংশ হতে পারে। কিন্তু এগুলো কেনার সময়ে এবং ব্যবহারের সময়ে কিছু বিষয় মাথায় রাখতে হবে।
ফ্রোজ়েন সব্জিতেও পুষ্টি থাকে
পুষ্টিবিদের মতে, সব্জি পেকে যাওয়ার পরেই তা কাটা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়। ফ্রোজ়েন সব্জির মধ্যে যেন পুষ্টিগুণ বজায় থাকে, সেটা মাথায় রেখেই সেগুলো সংরক্ষণ করা হয়। তাই টাটকা সব্জি না থাকলে ফ্রোজ়েন সব্জিও রান্নায় ব্যবহার করা যায়।
বাড়িতে কী ভাবে বানাবেন ফ্রোজ়েন সব্জি?
ব্যালান্সড ডায়েটের অংশ হতে পারে
রোজের ডায়েটের অংশ হতে পারে ফ্রোজ়েন সব্জি। কিন্তু সেগুলো সঠিক ভাবে ব্যবহার করতে হবে। আপনি এগুলো স্যুপ, পোলাও, পাস্তা বা চাউমিনের মতো খাবারে যোগ করতে পারেন। তবে ভাতের সঙ্গে সব্জি তরকারি বানাবেন, তাতে টাটকা শাকসব্জিই ব্যবহার করা ভালো।
কেনার সময়ে যাচাই করুন
ফ্রোজ়েন সব্জি মানেই যে স্বাস্থ্যকর, এমনটাও ভেবে নেওয়া যায় না। অনেক সময়ে সব্জিগুলো সংরক্ষণ করতে বিভিন্ন প্রিজ়ারভেটিস ব্যবহার করা হয়। তাই ফ্রোজ়েন সব্জি কেনার সময়ে ভালো করে লেবেল পড়ে নিন। অনেক সময়ে সোডিয়ামও থাকে। তাই উপকরণের তালিকা না পরে ফ্রোজ়েন সব্জি কিনবেন না।
বাড়িতেও বানিয়ে নেওয়া যায়
বাজারচলতি ফ্রোজ়েন সব্জিতে প্রিজ়ারভেটিস থাকাটা খুব সাধারণ। অনেকেই বাজারের প্যাকেটবন্দি ফ্রোজ়েন সব্জি ব্যবহার করতে চান না। সে ক্ষেত্রে বাড়িতেও ফ্রোজ়েন সব্জি বানিয়ে নিতে পারেন। পছন্দমতো সব্জি ছোট কিউব আকারে কেটে নিন। সেগুলো এয়ার টাইট কৌটো বা জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। যখন প্রয়োজন পড়বে, ফ্রিজ থেকে বের করে রান্নায় ব্যবহার করুন।
FAQ
১. ফ্রোজ়েন সব্জি কি স্বাস্থ্যকর?
হ্যাঁ, সঠিকভাবে সংরক্ষিত ফ্রোজ়েন সব্জি স্বাস্থ্যকর হতে পারে।
২. ফ্রোজ়েন সব্জিতে কি পুষ্টিগুণ থাকে?
হ্যাঁ, অনেক ক্ষেত্রে এতে যথেষ্ট পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
৩. কোন কোন সব্জি ফ্রোজ়েন অবস্থায় পাওয়া যায়?
মটরশুঁটি, ভুট্টা, গাজর, বিন্স ও ব্রকোলি পাওয়া যায়।
৪. ফ্রোজ়েন সব্জি ব্যবহারের সুবিধা কী?
ধোয়া, কাটা ও প্রস্তুতির সময় বাঁচে।
৫. ফ্রোজ়েন সব্জি কেনার সময় কী দেখবেন?
উপাদান, প্যাকেটের অখণ্ডতা ও সংরক্ষণের নির্দেশ দেখুন।